关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮，（）属于大酵发面皮。 A: 馒头 B: 生肉包 C: 酥皮莲蓉包 D: 耗油叉烧包 发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮，（）属于大酵发面皮。A: 馒头B: 生肉包C: 酥皮莲蓉包D: 耗油叉烧包 答案： 查看 举一反三 制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。 A: 水油面皮 B: 水调面皮 C: 蛋面皮 D: 酵面酥皮 鸡蛋酥的皮料属于（）。 A: A水油面皮 B: B酵面皮 C: C蛋面皮 D: D混酥 大酵面又称全发面、大发酵面，就是一次全部发足的酵面，即（）成开的酵面。 A: 一 B: 二 C: 三 D: 十 （）亦称全酵面、登发面，指发足了的面团，即发酵成熟的面团 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 呛酵面 D: 开发酵面 嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即（）成开的酵面。 A: A3 B: B4 C: C5 D: D8
