单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。
举一反三
- 红葡萄酒的颜色来自于紫黑色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大，葡萄皮中含有大量的[填空(１)]是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是白葡萄，但少数红葡萄品种例如灰贝露；工艺上，酿造白葡萄酒与红葡萄酒最大的区别是酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的，因为去皮发酵，所以白葡萄酒是不含有单宁的。
- 德国葡萄酒以什么酒最为著名 A: 红葡萄酒 B: 白葡萄酒 C: 葡萄汽酒 D: 香槟酒
- 下列关于葡萄酒说法正确的是( )。 A: 葡萄酒按酒的颜色分为红葡萄酒和白葡萄酒 B: 半干葡萄酒每升酒含糖在4克以下 C: 原汁葡萄酒全部由葡萄发酵的产品 D: 起泡葡萄酒一般属于蒸馏葡萄酒
- 按照色泽不同,葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和,红葡萄酒是用葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成的葡萄酒。
- 西餐的佐餐酒包括（） A: 红葡萄酒 B: 白葡萄酒 C: 葡萄汽酒 D: 瑰葡萄酒 E: 苹果酒