食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）
A: 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高油温烹调加工蔬菜
B: 有良好的口味和色泽
C: 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
A: 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高油温烹调加工蔬菜
B: 有良好的口味和色泽
C: 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
举一反三
- 食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（） A: 有良好的口味和色泽。 B: 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。 C: 高温加热可使油脂中的维 D: 、E和胡萝卜素等遭受破坏。 E: 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
- 食用油脂在烹调中的作用，高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。（)
- 食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（ ） A: 有良好的口味和色泽 B: 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩 C: 高温加热即使时间短暂，也可使油脂中的维生素A、维生素E和胡萝卜素等大部分被破坏 D: 可增加膳食中维生素E的补充
- 食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?
- “加热时间缩短，可减少营养素的损失”，这是下列哪种烹调方式的作用？（）