关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 中国大学MOOC: Maillard反应是常温或受热时，肽链上游离的 与还原糖的 发生缩合反应形成的氨基糖复合物 中国大学MOOC: Maillard反应是常温或受热时，肽链上游离的 与还原糖的 发生缩合反应形成的氨基糖复合物 答案： 查看 举一反三 Maillard反应是常温或受热时，肽链上游离的 与还原糖的 发生缩合反应形成的氨基糖复合物 中国大学MOOC: 丙烯酰胺的主要前体物为游离谷氨酸与还原糖，二者发生Maillard反应生成丙烯酰胺。 丙烯酰胺的主要前体物为游离谷氨酸与还原糖，二者发生Maillard反应生成丙烯酰胺。 A: 正确 B: 错误 加热或温度过高条件下,赖氨酸的ε-氨基容易与还原糖发生反应,生成棕褐色的复合物,这个反应叫做( ) 保护醛基常用的反应是 A: 羟醛缩合反应 B: 氧化反应 C: 还原反应 D: 缩醛的形成
