小麦调质的目的不包括（）。
A: 使麸皮变韧，减少细小麸屑形成，增进面粉颜色
B: 使胚乳易于粉碎，减少细磨的动力消耗
C: 提高出粉率，降低灰分含量
D: 有利于碾磨过程中麸片更小
A: 使麸皮变韧，减少细小麸屑形成，增进面粉颜色
B: 使胚乳易于粉碎，减少细磨的动力消耗
C: 提高出粉率，降低灰分含量
D: 有利于碾磨过程中麸片更小
D
举一反三
- 后路皮磨系统的任务主要是保证麸片的完整，有效的将麸片上的（）剥刮干净，为后路心磨提供一定数量的物料。 A: 胚 B: 胚乳 C: 粉 D: 面粉
- （ ）的任务是将麦粒碾开，从麸片上刮下胚乳，并将胚乳磨成具有一定细度的面粉，同时尽量降低电耗、多出好粉。 A: 研磨 B: 筛理 C: 配粉 D: 清粉 E: 着水 F: 配麦
- （ ）是指连有胚乳的片状皮层，粒度较大，且随着逐道研磨筛分，其胚乳含量将逐道降低。 A: 麸片 B: 麦渣 C: 麦胚 D: 麸皮
- 小麦适宜制粉而不适宜制米的原因不包括()。 A: 淀粉含量高 B: 麸质与胚乳结合紧密 C: 小麦蛋白可形成面筋 D: 麦粒蒸煮困难
- 研磨的任务是将麦粒剥开，从麸皮上刮下胚乳，并将胚乳形成具有一定细度的（ ）。（ ） A: 成品 B: 制品 C: 细粉 D: 面粉
内容
- 0
麸皮有红麸和白麸之分，红麸的营养价值要好于白麸。
- 1
麸皮有红麸和白麸之分，红麸的营养价值要好于白麸。 A: 正确 B: 错误
- 2
中国大学MOOC: 麸皮有红麸和白麸之分，红麸的营养价值要好于白麸。
- 3
小麦面粉中包含其外层的麸皮，使用内胚乳和麸皮，用来制作烘焙产品的面粉称为全麦面粉。
- 4
大剂量碘在甲亢术前应用的目的不包括（） A: 使甲状腺功能恢复 B: 防止术后发生甲状腺危象 C: 使甲状腺组织变韧、腺体缩小 D: 利于手术进行，减少出血