发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。
举一反三
- 啤酒过滤是在发酵结束后，利用过滤介质把酒液中的 、 、 等去除，保持啤酒的风味稳定性，使酒液澄清透明并富有光泽的工艺操作。 A: 酵母 B: 冷凝固物 C: 大分子悬浮物 D: 热凝固物
- 啤酒过滤是在发酵结束后，利用 、 等过滤介质把酒液中的酵母、冷凝固物、大分子悬浮物等去除，保持啤酒的风味稳定性，使酒液澄清透明并富有光泽的工艺操作。 A: 硅藻土 B: 滤膜 C: 麦糟 D: 滤纸
- 7.麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，不会影响啤酒口味。( )
- 关于麦汁中的冷凝固物，哪个说法是错误的？ A: 冷凝固物会造成啤酒失光、雾浊。 B: 冷凝固物是多酚与蛋白质以氢键相连，温度较低时会出现，温度升高会消失。 C: 冷凝固物在啤酒中不一定非要去除得非常彻底。 D: 冷凝固物可以通过自然沉降的方法去除大部分。
- 关于麦汁中的冷凝固物，哪个说法是错误的？ A: 冷凝固物会造成啤酒失光、雾浊。 B: 冷凝固物是多酚与蛋白质以氢键相连，温度较低时会出现，温度升高会消失。 C: 冷凝固物在啤酒中不一定非要去除得非常彻底。 D: 冷凝固物可以通过自然沉降的方法去除大部分。