啤酒过滤是在发酵结束后，利用过滤介质把酒液中的 、 、 等去除，保持啤酒的风味稳定性，使酒液澄清透明并富有光泽的工艺操作。
A: 酵母
B: 冷凝固物
C: 大分子悬浮物
D: 热凝固物
A: 酵母
B: 冷凝固物
C: 大分子悬浮物
D: 热凝固物
A,B,C
举一反三
- 啤酒过滤是在发酵结束后，利用 、 等过滤介质把酒液中的酵母、冷凝固物、大分子悬浮物等去除，保持啤酒的风味稳定性，使酒液澄清透明并富有光泽的工艺操作。 A: 硅藻土 B: 滤膜 C: 麦糟 D: 滤纸
- 啤酒过滤是保持啤酒的风味稳定性，使酒液澄清透明并富有光泽的一种工艺操作。（）
- 发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。
- 啤酒过滤的作用是（）。 A: 除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽 B: 除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性） C: 除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性 D: 除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质 E: 除去啤酒中引起混浊的金属离子
- 7.麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，不会影响啤酒口味。( )
内容
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啤酒酿造中,麦汁煮沸时,蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,凝固物称为: A: 冷凝固物 B: 温凝固物 C: 热凝固物 D: 麦胶
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热凝固物会影响酵母细胞的正常发酵与沉降，引起啤酒色度 、口味 、后苦冗长、泡沫稳定性和口味稳定性 。 A: 增高 B: 粗糙 C: 变差 D: 趋缓
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麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。
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啤酒过滤前，先经过冷却器将啤酒急冷至-1℃，有利于冷凝固物析出、CO2饱和。
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啤酒花是制作啤酒的主要原料，它的作用包括（ ）。 A: 将酒液中多余的蛋白凝固，分离出来 B: 使酒液澄清，泡沫丰富、持久 C: 赋予啤酒不同的香味 D: 提高啤酒酒精度 E: 改变啤酒色泽