关于蛋白质凝胶作用描述正确的有（ ）。
A: 蛋白质的凝胶作用是指变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程
B: 可逆凝胶通常靠氢键等非共价键相互作用形成
C: 不可逆凝胶是靠疏水作用形成的凝胶网络结构
D: 凝胶是由聚合物经共价或非共价健交联而形成的一种网状结构
A: 蛋白质的凝胶作用是指变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程
B: 可逆凝胶通常靠氢键等非共价键相互作用形成
C: 不可逆凝胶是靠疏水作用形成的凝胶网络结构
D: 凝胶是由聚合物经共价或非共价健交联而形成的一种网状结构
举一反三
- 通常，蛋白质的凝胶分为三个步骤蛋白质变性、_____和凝胶网络形成。
- 蛋白质（）指变性的蛋白质分子集聚并形成有序蛋白质网络结构的过程。 A: 凝胶 B: 缔合 C: 凝结 D: 絮凝
- 什么叫蛋白质的胶凝作用?它的化学本质是什么?如何提高蛋白质的胶凝性 A: 蛋白质的胶凝作用是指变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程。 B: 蛋白质的胶凝作用的本质是蛋白质的变性。 C: 大多数情况下,热处理是蛋白质凝胶必不可少的条件,但随后需要冷却,略微酸化有助于凝胶的形成 D: 添加盐类,特别是钙离子可以提高凝胶速率和凝胶的强度
- 蛋白质凝胶作用指变性的蛋白质分子无规则聚集反应的过程
- 明胶形成的凝胶为______凝胶,而卵清蛋白形成的凝胶为______凝胶