关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 明胶形成的凝胶为______凝胶,而卵清蛋白形成的凝胶为______凝胶 明胶形成的凝胶为______凝胶,而卵清蛋白形成的凝胶为______凝胶 答案： 查看 举一反三 明胶形成的凝胶为（）凝胶，而卵清蛋白形成的凝胶为（）凝胶，其中主要的原因是（） 煮鸡蛋蛋白形成凝胶的机理属于凝胶 甲基纤维素与明胶形成的凝胶在高温或低温下都能形成凝胶而在中等温度下呈溶液状，称作 （ ） 。 A: 凹型凝胶 B: 凸型凝胶 C: 热致凝胶 D: 冷致凝胶 甲基纤维素与明胶形成的凝胶在高温或低温下都能形成凝胶而在中等温度下呈溶液状,称作( )。 A: 凹型凝胶 B: 凸型凝胶 不同蛋白质形成凝胶的机理存在差异，如煮鸡蛋蛋白凝胶是热诱导凝胶，酸奶是酸诱导凝胶，皮蛋是离子诱导凝胶。
