关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。 麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。 答案： 查看 举一反三 麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。 智慧职教: 麦汁中的α—氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响：α—氨 基氮过低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。 麦汁中，若高分子氮含量过高，啤酒泡沫性能不良。 含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。 连铸钢水温度过高或过低对（）都会产生不利影响。
