谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛，除以下那个外_______。(A)改善蛋白质凝胶的特性(B)提高蛋白质的营养价值(C)提高蛋白质的利用率(D)提高蛋白质的稳定性
C
举一反三
- 谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛，如。 A: 改善蛋白质凝胶的特性 B: 提高蛋白质的营养价值 C: 提高鱼糜的凝胶强度 D: 提高蛋白质的稳定性
- 下列肉蛋白质中属于肌原纤维蛋白质的有( )。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 肌动球蛋白 D: 肌红蛋白 E: 肌原蛋白
- 蛋白饮料的质量要点是稳定性，包括状态稳定和风味稳定，尤其是状态稳定性，对于植物蛋白饮料多使用高蛋白、高油脂原料，使用抗氧化剂是提高蛋白质饮料稳定性的重要方法。
- 蛋白饮料的质量要点是稳定性，包括状态稳定和风味稳定，尤其是状态稳定性，对于植物蛋白饮料多使用高蛋白、高油脂原料，使用_______是提高蛋白质饮料稳定性的重要方法。 A: 增稠剂 B: 营养强化剂 C: 防腐剂 D: 抗氧化剂
- 蛋白质依据营养价值类可分为（）。 A: 完全蛋白 B: 半完全蛋白 C: 不完全蛋白 D: 简单蛋白质
内容
- 0
关于蛋白质的氨基酸组成，正确的是（ ） A: 大蛋白比小蛋白中的氨基酸分布更均匀 B: 20种蛋白质氨基酸的每一种至少有1个存在于蛋白质中 C: 不同功能的蛋白质的氨基酸组成往往差异很大 D: 相对分子量相同的蛋白质具有相同的氨基酸组成
- 1
评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（） A: 母乳蛋白质 B: 鸡蛋蛋白质 C: 大豆蛋白质 D: 大米蛋白质 E: 酪蛋白
- 2
研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。 A: 鸡蛋蛋白 B: 鱼蛋白 C: 牛奶蛋白 D: 大豆蛋白
- 3
肝昏迷患者饮食宜（）。 A: 限蛋白饮食 B: 禁食蛋白质 C: 高蛋白饮食 D: 低蛋白饮食
- 4
我国有些贫困地区居民，通常易缺乏的营养素主要是蛋白质，尤其是（）等优质蛋白质。 A: 动物蛋白 B: 植物蛋白 C: 高蛋白 D: 大豆蛋白