关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是（） A: 运输时采用保温设施维持温度，可使膳食中心温度始终保持在60℃以上 B: 在25℃以下分装、贮存、运输 C: 膳食烧熟采用加热设备加热，使膳食保持在较高温度 D: 食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时 关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是（）A: 运输时采用保温设施维持温度，可使膳食中心温度始终保持在60℃以上B: 在25℃以下分装、贮存、运输C: 膳食烧熟采用加热设备加热，使膳食保持在较高温度D: 食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时 答案： 查看 举一反三 盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。 加热后的盒饭要确保盒饭的中心温度保持在℃以上，未及时售出的盒饭应放入保温柜（70℃及以上）保温存放（） A: 60℃ B: 70℃ C: 75℃ 盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。 A: A24 B: B12 C: C8 D: D4 在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（） 【单选题】165. 热处理的三个工艺参数是 () 、保温时间和冷却速度。 A. 加热时间 B. 加热温度 C. 保温温度 D. 冷却温度
