关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是（）
A: 运输时采用保温设施维持温度，可使膳食中心温度始终保持在60℃以上
B: 在25℃以下分装、贮存、运输
C: 膳食烧熟采用加热设备加热，使膳食保持在较高温度
D: 食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时
A: 运输时采用保温设施维持温度，可使膳食中心温度始终保持在60℃以上
B: 在25℃以下分装、贮存、运输
C: 膳食烧熟采用加热设备加热，使膳食保持在较高温度
D: 食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时
A,C,D
举一反三
内容
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食品再加热的要求为（）。 A: 保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质。 B: 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。 C: 加热时食品中心温度应不低于60℃，不符合加热标准的食品不得食用。
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采用冷藏方式供应的盒饭从烧熟至食用的时间不得超过（） A: 4小时 B: 12小时 C: 24小时
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为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。 A: 40℃ B: 50℃ C: 60℃ D: 70℃
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关于食品再加热，下列说法正确的是（)。 A: 熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热 B: 再加热不可于生食品一起加热烹调 C: 食品再加热不得超过2次 D: 再加热中心温度要达到70℃
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食品再加热时,食品的中心温度应高于_____,未经充分加热的食品不得供应和食用