餐服员在盒饭加热时，应检查盒饭的气味是否异常，对有异味的盒饭停止出售，并对该品种产品当批次全面检查，并立即报告主管部门（）
举一反三
- 不符合盒饭报废处理的情况是（） A: 感官检查不合格，存在食品安全风险的盒饭。 B: 盒饭加热达到2小时未售出。 C: 乘客进行质量投诉经餐服长确认需要报废处理的盒饭
- 在餐车上以下操作正确的是（） A: 上车后的冷链盒饭在常温条件下放置，为旅客展示。 B: 盒饭双层重叠微波加热时，将盒饭交叉码放。 C: 测量盒饭加热温度时，温度计未经消毒直接使用
- 冷（热）链盒饭上车时必须严格验收，检查食品外包装，检测食品中心温度。冷链盒饭中心温度高于10℃、热链盒饭中心温度低于60℃或外包装破损，餐售班组应拒收退回，并追究供餐单位责任（）
- 在售卖过程中，餐服人员应提醒旅客注意盒饭温度较高，避免烫伤（）
- 冷链盒饭食用前必须加热到中心温度不低于度的盒饭