关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 因擘酥皮油性干，所以开酥时动作要娴熟、利落。（) 因擘酥皮油性干，所以开酥时动作要娴熟、利落。（) 答案： 查看 举一反三 酵面层酥以发酵面坯为皮，( )为心的酵面类层酥。 A: 干油酥 B: 水油酥 C: 擘酥 D: 士干酥 酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。 A: 擘酥 B: 层酥 C: 干油酥 D: 水油酥 在酥皮糕点的酥皮制作中，水油皮和干油酥的( )要一致 智慧职教: 小翻勺时，（ ）三个动作要连贯、敏捷、协调、利落。 以适量的水油面包,捏严收口,开一个三、三、四,这是的叠酥水油皮的叠法（） A: 干油酥 B: 黄油酥 C: 蛋水酥 D: 擘酥
