历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是（）菜。
A: 闽
B: 川
C: 鲁
D: 苏
A: 闽
B: 川
C: 鲁
D: 苏
A
举一反三
内容
- 0
“四大菜系”中历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国（） A: 川菜 B: 苏菜 C: 鲁菜 D: 粤菜
- 1
下列是属于鲁菜特点的是（）。 A: 清鲜醇厚，一菜一格，百菜，百味 B: 讲究清汤和奶汤的调制，以清淡鲜嫩为主 C: 选料严谨，制作精细，讲究造型，菜肴四季有别 D: 选料鲜活，花色繁多，新颖奇异，取材广泛
- 2
苏菜,中国八大菜系之一,讲究选料和刀工擅长制汤。主要以()、()、()、()等地方菜组成。 A: 金陵菜 B: 淮扬菜 C: 镇江菜 D: 苏锡菜 E: 徐海菜
- 3
中国“四大菜系”是指下列哪组菜系？（） A: 浙、徽、闽、湘 B: 徽、闽、川、鲁 C: 湘、徽、粤、苏 D: 鲁、苏、川、粤
- 4
下列属于苏菜的主要特点的是（） A: 善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜 B: 以味型多样、变化巧妙而著称 C: 追求本味，清鲜平和，适应性强 D: 菜品风格雅丽，形质均美 E: 刀工精细，烹调方法多样