闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。（）
举一反三
- （）菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。 A: 鲁菜 B: 徽菜 C: 湘菜 D: 闽菜
- 历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是（）菜。 A: 闽 B: 川 C: 鲁 D: 苏
- 选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（） A: 山东菜 B: 广东菜 C: 江苏菜 D: 福建菜
- 192.（闽菜）是中国八大菜系之一，以福建各地风味菜为主形成的菜系，其味清鲜、淡爽，偏甜酸。尤其讲究调汤，汤菜品种多
- 下列关于闽菜的描述正确的有（）。 A: 以烹调山珍海味而著称 B: 在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”“味”见长 C: 口味纯正，不走极端 D: 选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细 E: 有“甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄”之说