关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 浓蛋白高度是确定蛋白品质和新鲜度的主要指标，越高越好。 浓蛋白高度是确定蛋白品质和新鲜度的主要指标，越高越好。 答案： 查看 举一反三 哈氏单位越高，则蛋白越浓稠，品质越好 面粉中面筋蛋白含量越高，其品质越好。 面粉中面筋蛋白含量越高，其品质越好。 A: 正确 B: 错误 蛋品质包括蛋壳品质（蛋形、壳色、壳强度、壳厚度等）和内部品质（浓蛋白高度、哈氏单位、血斑率等）。 哈夫单位是表示蛋的新鲜度和蛋白质量的指标。新鲜蛋哈夫单位在72以上,100最优,中等鲜度在60-72之间,60以下质量低劣,30时最劣。()
