10、喷雾干燥法生产的蛋粉的优点（ ）。
A: 干燥速度快，蛋白质受热时间短，不易使蛋白质发生变性，其他成分亦影响极微
B: 蛋粉复原性好，色正，味好
C: 喷雾干燥在密闭条件下进行，粉粒小，不必粉碎，可保证产品的卫生质量
D: 喷雾干燥法生产蛋粉，易实现机械化、自动化连续生产
A: 干燥速度快，蛋白质受热时间短，不易使蛋白质发生变性，其他成分亦影响极微
B: 蛋粉复原性好，色正，味好
C: 喷雾干燥在密闭条件下进行，粉粒小，不必粉碎，可保证产品的卫生质量
D: 喷雾干燥法生产蛋粉，易实现机械化、自动化连续生产
举一反三
- 喷雾干燥法生产乳粉的优点是（ ）。 A: 干燥速度快 B: 产品均匀、分散性好 C: 卫生条件好 D: 可实现连续化生产 E: 产品溶解度高
- 蛋粉生产的过程中最常用的脱水方法是(<br/>)。 A: 喷雾干燥法 B: 浅盘式干燥法 C: 滚筒干燥法 D: 冷冻干燥法 E: 带状干燥法
- 下列关于喷雾干燥的特点错误的是哪个？ A: 干燥时间短 B: 干燥介质温度可选高 C: 简化工艺流程 D: 不适用于连续化生产
- 下列关于喷雾干燥的特点错误的是哪个？ A: 干燥时间短 B: 干燥介质温度可选高 C: 简化工艺流程 D: 不适用于连续化生产
- 蛋糕生产中最好使用蛋粉，蛋粉不宜变质且促进蛋白的发泡性。（）