关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 （）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。 A: 和面 B: 称重 C: 分块 D: 搅拌 （）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。A: 和面B: 称重C: 分块D: 搅拌 答案： 查看 举一反三 面包工艺流程可分为和面、（）、烘烤三个基本工序。 面包制作需经过的工序包括( )。 A: 调粉 B: 发酵 C: 场发 D: 烘烤 面包制作的基本工序有 A: 面团搅拌 B: 面团发酵 C: 面包成形 D: 成品焙烤 制作面包主要经过（）等几个阶段。 A: 搅拌 B: 整形 C: 醒发 D: 烘烤 依据工艺特点，焙烤食品制作环节可分为：调粉（面团调制）、成型、烘烤、冷却等。
