端托托盘是将码放各种物品的托盘在右手掌上为宾客进行操作服务。()
错
举一反三
- 25、托盘斟酒，即服务员将宾客选定的酒水、饮料防于托盘内，左手端托，右手根据宾客的需要取送酒水依次进行斟倒的一种方法。
- 关于托盘服务下列说法错误的是（） A: 托盘服务时尽量少讲话，尤其不要对着托盘讲话 B: 托盘不可越过客人头顶，手指应随物品数量、重量和重心变化移动 C: 禁止右手端托，因为不雅观、遮挡行走路线且容易造成端托失误
- 上小毛巾的方法是：将小毛巾放在毛巾托内，装在托盘里，餐厅服务员右手端托盘，左手摆放，放在宾客的右侧，由宾客自取。
- （ ）是指在餐厅服务工作中使用大小合适的托盘，专门为宾客上菜、斟酒、收餐具时使用的一种托盘运送物品的方法。 A: 重托 B: 大托盘 C: 轻托 D: 小托盘
- 轻托操作服务时可以将托盘至于胸前。
内容
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装盘时根据托盘的形状码放物品，长方形托盘应呈圆形，圆形托盘应横竖成行
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轻托：通常使用中小圆托盘和小方托盘。是专门用来为宾客斟酒、派小吃、派菜或托送较轻的物品，一般在3公斤以下。
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托盘码放形式中，托盘表面积利用率低的是码放
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关于落托，下列说法错误的是（ ）。 A: 如果托送的物品较为沉重时，餐厅员工可以将托盘放在邻近的空桌面或菜台上，然后将所托物品依次递给客人。 B: 物品取走部分之后，及时用右手对托盘位置或盘中物品进行调整，使托盘保持平衡。 C: 用左手手指的力量来调整托盘重心。 D: 用右手协助左手把托盘小心推至工作台面，放稳后按照从内到外的顺序取用盘内物品。
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1、根据饭店服务技能工作的要求，要严格执行服务操作规范，托盘的正确操作方法是：右手托盘。