关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 煮制操作时一般要求（）。 煮制操作时一般要求（）。 答案： 查看 举一反三 煮制操作时一般要求煮制操作时一般要求（） A: 只用清水煮 B: 先用武火后用文火 C: 煮至内无白心 D: 煮至辅料汁液被药物吸尽 E: 趁湿润先切片后干燥 煮制方火腿和火腿肠时，一般要求温度78～85℃，煮制30分钟。 煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40～50℃，煮制3～5小时。 转化糖浆在煮制过程中糖浆温度是其转化率的重要标志,一般要求糖浆温度达到()时,停止煮制,称之为煮制终点温度。 A: 105~110℃ B: 110~115℃ C: 115~120℃ D: 120~125℃ 盖浇饭煮制时用哪个键进行煮制：（） A: 快速煮 B: 精华煮 C: 杂粮煮 D: 慢速煮
