煮制方火腿和火腿肠时，一般要求温度78～85℃，煮制30分钟。
对
举一反三
内容
- 0
火腿如何进行蒸煮？
- 1
转化糖浆在煮制过程中糖浆温度是其转化率的重要标志,一般要求糖浆温度达到()时,停止煮制,称之为煮制终点温度。 A: 105~110℃ B: 110~115℃ C: 115~120℃ D: 120~125℃
- 2
智慧职教:灌肠煮制时，水温在85～90℃下锅，保持温度（）为宜，时间依肠体粗细而定。
- 3
根据火腿制品的加工工艺及产品特点可将其分为（ ）、（ ）、（ ）。 A: 西式火腿 B: 干腌火腿 C: 熏煮火腿 D: 压缩火腿
- 4
金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。( )