关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 底火太高，底部烘烤过度，导致（ ）。 底火太高，底部烘烤过度，导致（ ）。 答案： 查看 举一反三 对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。 对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品,在烘烤时自进烤炉,到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。( )[br][/br]对 错 软烘烤的目的是什么？列出烘烤过度和不足会产生什么后果？ 电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤（）的规律，底火由密而疏，面火由疏而密。 A: 先用面火、后用低火 B: 面火低火一样大 C: 先用底火、后用面火 D: 底火小、面火大 烤炉的底火主要用于烤制制品（），形成色泽和质感。 A: 内质 B: 质量 C: 底部 D: 外部
