关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 烤炉的底火主要用于烤制制品（），形成色泽和质感。 A: 内质 B: 质量 C: 底部 D: 外部 烤炉的底火主要用于烤制制品（），形成色泽和质感。A: 内质B: 质量C: 底部D: 外部 答案： 查看 举一反三 烤炉的面火主要用于烤制制品的表面，形成质感和（） A: 外观 B: 内质 C: 色泽 D: 火力 烤制面点制品要正确的运用底火、面火。 在烤炉可控制底火和面火的条件下，在面包焙烤初始阶段，面火应高于底火，在焙烤后期，底火高于面火 。 烤制层酥制品时，底火应（）面火。 A: 小于 B: 大于 C: 相同 D: 不同 把制品放在封闭的烤炉中进行烤制称为暗考。
