下列有关蔬菜水果的说法正确的有:
A: 一些蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，尤其在不新鲜和腐烂的蔬菜中更高。
B: 新鲜水果中含水分多，营养素含量相对较低，蛋白质及脂肪含量均不超过1%。
C: 蔬菜水果富含钾钙镁等成碱型元素，为碱性食品，所以荤素搭配还能实现酸碱平衡，有利于身体健康。
D: 蔬菜、水果的所含营养素基本相似，可以完全相互替换。
A: 一些蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，尤其在不新鲜和腐烂的蔬菜中更高。
B: 新鲜水果中含水分多，营养素含量相对较低，蛋白质及脂肪含量均不超过1%。
C: 蔬菜水果富含钾钙镁等成碱型元素，为碱性食品，所以荤素搭配还能实现酸碱平衡，有利于身体健康。
D: 蔬菜、水果的所含营养素基本相似，可以完全相互替换。
举一反三
- . 在新鲜的蔬菜和水果中，哪种营养素含量最高？ A: 脂肪 B: 水 C: 蛋白质 D: 碳水化合物
- 一般蔬菜和水果所含蛋白质较低，下列有例外的是（）。 A: 叶菜类蔬菜 B: 豆荚蔬菜 C: 新鲜水果 D: 果脯
- 水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。
- 新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量相对较少,存放过程中尤其是腐烂后的蔬菜中亚硝酸盐含量显著增加,腐烂程度越高的蔬菜中的亚硝酸盐含量也越高。()
- 水果的营养特点包括 A: 新鲜水果是维生素C的良好来源 B: 胡萝ト素在绿色、黄色或红色蔬菜中含量较多 C: 颜色较深的蔬菜及水果中所含的抗氧化剂较多 D: 是我们膳食纤维的主要来源