下列对粤菜特点的表述正确的有( )。
A: 取料广博奇杂
B: 特别讲究刀工
C: 味型丰富,百菜百味
D: 菜肴新颖奇异
E: 口味清淡,重汤菜
A: 取料广博奇杂
B: 特别讲究刀工
C: 味型丰富,百菜百味
D: 菜肴新颖奇异
E: 口味清淡,重汤菜
举一反三
- 下列对粤菜的描述中,正确的是()。 A: 取料广博奇杂，菜肴新颖奇异 B: 特别讲究刀工、火工和造型 C: 一菜一格，百菜百味 D: 口味清淡，重汤菜 E: 对鱼虾、畜禽、野味烹制均有专长，尤其对“蛇”的制作有独到之处。
- 下列对广东风味流派特点的表述正确的有（） A: 取料广博奇杂而重“生猛” B: 特别讲究刀工、火工和造型 C: 味型丰富，百菜百味 D: 长于炒炮、清蒸、煲 E: 调味重清脆、鲜爽、嫩滑而突出原味
- 粤菜用料广博，新颖奇异，形成“一菜一格、百菜百味”的风格。（）
- 以下均属于川菜特征的有() A: 具有一菜一格、百菜百味的特殊风味 B: 调味多用辣椒、花椒、胡椒、鲜姜、豆瓣酱 C: 味型多样、变化巧妙 D: 用料广博奇杂、菜肴新颖奇异 E: 用料广博、菜肴适应面广
- 关于粤菜，以下说法正确的是（） A: 选料广博奇杂-菜肴新颖奇异 B: 汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺 C: 讲究调味醇正，口味偏于咸鲜 D: 口味清淡，重汤菜 E: 追求本味，清鲜平和，适应性强