下列对广东风味流派特点的表述正确的有（）
A: 取料广博奇杂而重“生猛”
B: 特别讲究刀工、火工和造型
C: 味型丰富，百菜百味
D: 长于炒炮、清蒸、煲
E: 调味重清脆、鲜爽、嫩滑而突出原味
A: 取料广博奇杂而重“生猛”
B: 特别讲究刀工、火工和造型
C: 味型丰富，百菜百味
D: 长于炒炮、清蒸、煲
E: 调味重清脆、鲜爽、嫩滑而突出原味
举一反三
- 下列对粤菜特点的表述正确的有( )。 A: 取料广博奇杂 B: 特别讲究刀工 C: 味型丰富,百菜百味 D: 菜肴新颖奇异 E: 口味清淡,重汤菜
- 广东菜系的特点是（）。 A: 取料广博杂奇而重“生猛” B: 调味重清，脆鲜爽嫩而突出原味 C: 味型以咸鲜为主而善于用葱香调味 D: 注重滋补营养和季节搭配 E: 长于炒泡、清蒸、煲，尤善煽、软炒
- 川菜的特点是（）。 A: 精于制汤，以汤调味 B: 味型丰富，百菜百味 C: 调味重清脆鲜爽滑而突出原味 D: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长
- 下列对粤菜的描述中,正确的是()。 A: 取料广博奇杂，菜肴新颖奇异 B: 特别讲究刀工、火工和造型 C: 一菜一格，百菜百味 D: 口味清淡，重汤菜 E: 对鱼虾、畜禽、野味烹制均有专长，尤其对“蛇”的制作有独到之处。
- 川菜的特点是()。 A: 注重以当地特产为材料 B: 昧型丰富，百菜百味 C: 调味重清脆鲜爽滑而突出原味 D: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长 E: 调味重清爽鲜谈平和