以下均属于川菜特征的有()
A: 具有一菜一格、百菜百味的特殊风味
B: 调味多用辣椒、花椒、胡椒、鲜姜、豆瓣酱
C: 味型多样、变化巧妙
D: 用料广博奇杂、菜肴新颖奇异
E: 用料广博、菜肴适应面广
A: 具有一菜一格、百菜百味的特殊风味
B: 调味多用辣椒、花椒、胡椒、鲜姜、豆瓣酱
C: 味型多样、变化巧妙
D: 用料广博奇杂、菜肴新颖奇异
E: 用料广博、菜肴适应面广
举一反三
- 下列对川菜描述正确的是()。 A: 包括成都和乐山菜、重庆菜、内江菜、自贡菜等地方菜 B: 特点是用料广博、味道多样、菜肴适应面广 C: 有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味 D: 调味喜用花椒、辣椒、胡椒和鲜姜、豆瓣酱等
- 粤菜用料广博，新颖奇异，形成“一菜一格、百菜百味”的风格。（）
- 川菜的特征是() A: 用料广博 B: 菜肴新颖奇异 C: 味道多样 D: 具有鲜、嫩、香脆的特色 E: 菜肴适应面广
- 下列关于川菜的描述，正确的有（）。 A: 川菜以成都、重庆两地风味为代表 B: 以清香、鲜嫩、味佳而著称 C: 用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广 D: 麻辣、鱼香、味厚，注重调味 E: 川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
- (多选)下列关于川菜的描述,正确的有()。 A: 川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期 B: 川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚， 离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜， 以辣、酸、麻出名 C: 川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠 D: 川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别 E: 川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格