走红的作用是（）
A: 增加原料颜色
B: 增加香味
C: 去除异味
D: 使原料定型
A: 增加原料颜色
B: 增加香味
C: 去除异味
D: 使原料定型
A,B,C,D
举一反三
内容
- 0
焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层（），以便保持水分。 A: 增加香味 B: 基本成熟 C: 结成硬壳 D: 光滑明亮
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肉类原料中含有的能够增加肉香味刺激胃液分泌
- 2
焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层（），以便保持水分。 A: A增加香味 B: B基本成熟 C: C结成硬壳 D: D光滑明亮
- 3
走红是将原料投入（）调味汁中加热是原料上色，以增加色泽美的烹调方法。 A: 沸腾的 B: 有色的 C: 无色的 D: 温热的
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料酒的作用是除膻味、腥味和异味，杀菌，赋予制品特有的醇香味，使制品回味甘美，增加风味。 A: 正确 B: 错误