下列对川菜描述正确的是()。
A: 包括成都和乐山菜、重庆菜、内江菜、自贡菜等地方菜
B: 特点是用料广博、味道多样、菜肴适应面广
C: 有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味
D: 调味喜用花椒、辣椒、胡椒和鲜姜、豆瓣酱等
A: 包括成都和乐山菜、重庆菜、内江菜、自贡菜等地方菜
B: 特点是用料广博、味道多样、菜肴适应面广
C: 有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味
D: 调味喜用花椒、辣椒、胡椒和鲜姜、豆瓣酱等
举一反三
- 以下均属于川菜特征的有() A: 具有一菜一格、百菜百味的特殊风味 B: 调味多用辣椒、花椒、胡椒、鲜姜、豆瓣酱 C: 味型多样、变化巧妙 D: 用料广博奇杂、菜肴新颖奇异 E: 用料广博、菜肴适应面广
- 川菜具有“一菜一格”和“百菜百味”的特殊风味。( )
- 下列关于川菜的描述，正确的有（）。 A: 川菜以成都、重庆两地风味为代表 B: 以清香、鲜嫩、味佳而著称 C: 用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广 D: 麻辣、鱼香、味厚，注重调味 E: 川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
- “一菜一格、百菜百味”是对川菜调味多样化的赞扬。
- 有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是（ ）。 A: 鲁菜 B: 川菜 C: 苏菜 D: 粤菜