苦味物质大多具有去暑解热和（）的作用。
A: 增加食欲
B: 去除异味
C: 去腥解腻
D: 帮助消化
A: 增加食欲
B: 去除异味
C: 去腥解腻
D: 帮助消化
B
举一反三
- 苦味具有去暑、解热、消除异味的作用。因此冬天提倡我们多吃点带苦味的食物。
- 辣味在烹调中有( )、增进食欲、帮助消化的作用。 A: 提鲜 B: 除腥解腻 C: 增甜 D: 提高营养
- 醋在烹调中的作用包括______。 A: 去腥 B: 解腻 C: 杀菌 D: 增味 E: 增加脆嫩口感
- 下面关于调味料的说明，正确的是（）。 A: 广东以湛江出产的豆豉最优 B: 鱼露属于甜味调味料 C: 酒在烹调中可去除异味，去腥解腻，增加香味，帮助味的渗透，杀菌防腐 D: 味精的最佳溶解温度为100℃
- 甜味调味品在烹饪中的作用是（），增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味，并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。 A: 调味、解腻 B: 增色、去腥 C: 调味、增白 D: 缓和辣味刺激感
内容
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腌制对原料所起的作用主要有入味、增香、解腻、除韧、嫩滑、爽脆、去除异味等
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制作油焖大虾时，锅中烹醋的目的是（ ） A: 去腥 B: 解腻 C: 增加酸味 D: 增加颜色
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在烹调过程中，辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。（)
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饭前深呼吸有什么作用？（） A: 缓解压力 B: 帮助消化 C: 缓解压力+助消化
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西餐中 为凉拌食品具有开胃、帮助消化和增进食欲的作用。