甜味调味品在烹饪中的作用是（），增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味，并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。
A: 调味、解腻
B: 增色、去腥
C: 调味、增白
D: 缓和辣味刺激感
A: 调味、解腻
B: 增色、去腥
C: 调味、增白
D: 缓和辣味刺激感
D
举一反三
内容
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我国调味原料种类较多，按调味原料最主要的呈味特点来分，可分为咸味调料、甜味调料、酸味调料、苦味原料、麻辣味调料和香味调料。
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原料在炖制开始时，即可放咸味调味品调味。
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甜味调味料在烹调中的作用包括______。 A: 缓和辣味 B: 抑制苦味 C: 防腐杀菌 D: 增加鲜味 E: 增加香味
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烹饪原料加热中调味称（）。 A: 基本调味 B: 补助调味 C: 正式调味 D: 综合调味
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原料在炖制开始时，即可放咸味调味品调味。 A: 正确 B: 错误