• 2022-05-31
    甜味调味品在烹饪中的作用是(),增加咸味的鲜醇,抑制菜肴原料的苦味,并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。
    A: 调味、解腻
    B: 增色、去腥
    C: 调味、增白
    D: 缓和辣味刺激感
  • D

    内容

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      我国调味原料种类较多,按调味原料最主要的呈味特点来分,可分为咸味调料、甜味调料、酸味调料、苦味原料、麻辣味调料和香味调料。

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      原料在炖制开始时,即可放咸味调味品调味。

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      甜味调味料在烹调中的作用包括______。 A: 缓和辣味 B: 抑制苦味 C: 防腐杀菌 D: 增加鲜味 E: 增加香味

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      烹饪原料加热中调味称()。 A: 基本调味 B: 补助调味 C: 正式调味 D: 综合调味

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      原料在炖制开始时,即可放咸味调味品调味。 A: 正确 B: 错误