• 2022-05-31
    醋在烹调中的作用包括______。
    A: 去腥
    B: 解腻
    C: 杀菌
    D: 增味
    E: 增加脆嫩口感
  • A,B,C,D,E

    内容

    • 0

      苦味物质大多具有去暑解热和()的作用。 A: 增加食欲 B: 去除异味 C: 去腥解腻 D: 帮助消化

    • 1

      在烹调鱼时,加入醋和酒主要目的是() A: 去腥除异 B: 增添香味 C: 增加咸味 D: 增加酸味

    • 2

      甜味调味料在烹调中的作用包括______。 A: 缓和辣味 B: 抑制苦味 C: 防腐杀菌 D: 增加鲜味 E: 增加香味

    • 3

      下列对盐在烹调中的作用,描述不正确的是()。 A: 能对胶体性质产生影响 B: 防腐杀菌以及作为传热介质 C: 增加菜肴的香气,能除异味、解腻 D: 调味

    • 4

      辣味在烹调中有( )、增进食欲、帮助消化的作用。 A: 提鲜 B: 除腥解腻 C: 增甜 D: 提高营养