关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 （）的方法在西餐中常用于动物性原料的加工，但仅限于肉质一流的肉类、家禽及部分熟料，如牛里脊、猪外脊、鸡脯、小牛腰、肉鸡等。 A: 嫰煎 B: 温煮 C: 烩 D: 焖 （）的方法在西餐中常用于动物性原料的加工，但仅限于肉质一流的肉类、家禽及部分熟料，如牛里脊、猪外脊、鸡脯、小牛腰、肉鸡等。A: 嫰煎B: 温煮C: 烩D: 焖 答案： 查看 举一反三 我们在制作鞑靼牛扒的原料是（） A: A小牛后腿 B: B牛里脊 C: C牛上脑 D: D牛外脊 戳法适用于筋络较多的肉类原料如鸡脯，鸭脯等。 炒的烹调方法适宜制作蔬菜和质地鲜嫩、质量一流肉类、家禽及部分熟料。 制作铁扒杂拌摆放在最上面的原料是（）。 A: 猪通脊 B: 牛里脊 C: 西红柿 D: 煎鸡蛋 婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（） A: 焖、烩、炒、煮、蒸 B: 焖、炸、炒、煮、蒸 C: 焖、炸、炒、煎、蒸 D: 焖、烩、炒、煮、凉拌
