关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。（) 调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。（) 答案： 查看 举一反三 关于食材处理，下列说法错误的是（）。 A: 调制黄油酱的蛋白加工和调制蛋白点心时的方法相同 B: 面粉使用前须过罗 C: 鲜酵母使用前应用温水化开 D: 动物性奶油应在冷藏冰箱中贮存 关于食材处理，下列说法错误的是（）。 A: A调制黄油酱的蛋白加工和调制蛋白点心时的方法相同 B: B面粉使用前须过罗 C: C鲜酵母使用前应用温水化开 D: D动物性奶油应在冷藏冰箱中贮存 在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。 饼干面团调制过程中，面筋蛋白完全形成面筋。 简述蛋白片和蛋粉的加工方法。
