关于食材处理，下列说法错误的是（）。
A: A调制黄油酱的蛋白加工和调制蛋白点心时的方法相同
B: B面粉使用前须过罗
C: C鲜酵母使用前应用温水化开
D: D动物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
A: A调制黄油酱的蛋白加工和调制蛋白点心时的方法相同
B: B面粉使用前须过罗
C: C鲜酵母使用前应用温水化开
D: D动物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
举一反三
- 关于食材处理，下列说法错误的是（）。 A: A调制黄油酱的蛋白加工和调制蛋白点心时的方法相同 B: B面粉使用前须过罗 C: C鲜酵母使用前应用温水化开 D: D动物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
- 调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。（)
- 关于食物加工，下列说法正确的是（）。 A: 植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存 B: 糖粉的装饰属于糖的初加工 C: 动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发 D: 蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
- 调制面团时面粉使用前过筛目的是（） A: 除杂 B: 混入空气 C: 增加重量 D: 增加湿度
- 调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是（） A: 将面粉完全烫熟、烫透 B: 烫面粉前将面粉过罗 C: 将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入 D: 烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生