便米粉生产的基本原理是什么？与传统米粉的加工有何不同？
（1）基本原理：使大米淀粉充分糊化后迅速脱水干燥，防止淀粉老化。（2）区别：传统米粉加工过程中磨浆时水和米粉已混合均匀，而方便米粉和传统米粉淀粉糊化工序也不同，经过了头榨成条（糊化度70%多）二榨成丝（糊化度80%多）。
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举一反三
内容
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米粉按品种可分为糯米粉、粳米粉、粘米粉。
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4. 传统米制品加工主要有哪六类？榨米粉的干燥方法主要哪四种？
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面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、（）和籼米粉。 A: A豆粉 B: B奶粉 C: C小米粉 D: D混合米粉
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制备纳米粉体只要有哪些方法？各方法的主要原理是什么？各有何优缺点？
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面点中使用的米粉按原料划分，可分为（）和混合米粉。 A: 糯米粉 B: 粳米粉 C: 籼米粉 D: 以上都是