关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 智慧职教: 夹心肉、冷冻分割精肉做肉松原料，就会出现纤维短和成品率低的现象。 智慧职教: 夹心肉、冷冻分割精肉做肉松原料，就会出现纤维短和成品率低的现象。 答案： 查看 举一反三 智慧职教: 夹心肉的肌肉组织不如后腿肉，纤维短、结缔组织多，组织疏松、成品率低。为了取长补短、降低成本，通常将夹心肉和后腿肉混合使用。 智慧职教: 前腿肉是做肉松的上乘原料，具有纤维长、结缔组织少、成品率高等优点 红烧肉最好选用猪（）作为原料。 A: 夹心肉 B: 里脊肉 C: 五花肋条 D: 后腿精肉 红肉是精肉，也可以说精肉是红肉。 最适合做“回锅肉”的原料是（）。 A: 后臀肉； B: 梅条肉； C: 五花肉； D: 夹心肉
