关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 熟粉团是先（）后成形的粉团。 A: 炒制 B: 成熟 C: 煮制 D: 焖制 熟粉团是先（）后成形的粉团。A: 炒制B: 成熟C: 煮制D: 焖制 答案： 查看 举一反三 黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。 A: A先调味后成熟 B: B先成熟后成形 C: C先成形后成熟 D: D先成熟后调味 还有一些粉蒸类菜肴因要保持形状,更要熟软鲜香,使用( )的方法才能达到这一目的。 A: 蒸制 B: 煮制 C: 干制 D: 炒制 肉松类干制品是指瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松干燥或加入食用植物油或谷物粉炒制而成的，肌肉纤维蓬松成絮状或团粒状的干熟肉制品 煮制粥的工艺流程是（）。 A: 泡米—煮制—熟制 B: 泡米—淘洗米—煮制 C: 淘洗米—泡米—煮制 D: 淘洗米—煮制—熟制 制作枣泥馅时，澄粉（熟面粉）应在最后炒制中加入。
