西餐宴会都是由厨房把菜分好,由服务员直接送上餐桌,不需分菜。()
举一反三
- 一般用于宴会,由服务员将菜端上餐台介绍菜式,供客人观赏后端回备餐桌,在备餐桌上将菜分到餐碟内,然后用托盘在客人右侧送上的分菜方式是______ <br/>。
- 厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜分成一人一份，服务员从主宾开始，按顺时针方向从客人右侧送上的分菜服务是（） A: 转盘式分菜服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺派菜法 D: 各客式分菜服务
- 传菜员将菜传交餐厅服务员，由餐厅服务员服务上桌。( )
- 我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。 A: 厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌 B: 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派 C: 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取 D: 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
- 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。 A: 转盘式分菜服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺式派菜 D: 各客式分菜服务