关于转盘式分菜服务,下列说法正确的有
A: 提前将与客人人数相等的餐碟有序地摆放在转台上,并将分菜用具放在相应位置
B: 核对菜名,双手将菜奉上,示菜并报菜名
C: 用长柄勺、筷子或分义、分勺分派
D: 从主人右侧开始,按顺时针方向绕台进行
A: 提前将与客人人数相等的餐碟有序地摆放在转台上,并将分菜用具放在相应位置
B: 核对菜名,双手将菜奉上,示菜并报菜名
C: 用长柄勺、筷子或分义、分勺分派
D: 从主人右侧开始,按顺时针方向绕台进行
举一反三
- 旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。
- 根据宴会的标准、规格，按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务，（）服务应提前将与客人人数相等的餐碟有秩序地摆放在转台上。 A: 转盘式风分菜 B: 旁桌式分菜 C: 分叉分勺 D: 各客式分菜
- 厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜分成一人一份，服务员从主宾开始，按顺时针方向从客人右侧送上的分菜服务是（） A: 转盘式分菜服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺派菜法 D: 各客式分菜服务
- 在客人右侧为客人服务的有____。( ) A: 转盘式分菜服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺派菜法 D: 各客式分菜服务
- 适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。 A: 转盘式服务 B: 旁桌式分菜服务 C: 分叉分勺式派菜法 D: 各客式分菜服务