是啤酒发酵过程中产生的主要醛类
举一反三
- 啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。
- 智慧职教: 啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是？。
- 啤酒发酵过程中除产生酒精外，还产生酸类、硫化物、酯类等物质。
- 啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（） A: 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物 B: 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化 C: 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的 D: 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
- 发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。