关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-01 发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。 发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。 答案： 查看 举一反三 啤酒中除酒精外，还有高级醇、挥发酯、醛类、有机酸等风味物质。 啤酒中除酒精外，还有高级醇、挥发酯、醛类、有机酸等风味物质。 A: 正确 B: 错误 啤酒的主要成分是乙醇和（），还有C、O2、浸出物（真浓度）、含氮物、无机盐、风味物质（高级醇、醛类、酸类、酯类、含硫化合物及连二酮类、酒花溶出物）等。 发酵食品特有的风味主要来源于酵母酒精发酵的副产物,比如甘油、有机酸、高级醇、酯和醛等。() 【单选题】酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？ A. 酯类和高级醇 B. 焦糖 C. 纸板味 D. 蜂蜜味
