啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）
A: 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物
B: 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化
C: 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的
D: 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
A: 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物
B: 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化
C: 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的
D: 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
举一反三
- 在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。 A: 可发酵糖 B: 麦汁中含氮物质 C: 麦汁中的氨基酸 D: 麦汁中嘌呤和嘧啶
- 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为 （ ），是代谢的主产物
- 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
- 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。 A: 甘油 B: 羰基化合物 C: 有机酸 D: 乙醇和CO2
- 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。 A: 1/4 B: 3/4 C: 1/2 D: 1/3