关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加_______可以成功的清除豆腥气。 大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加_______可以成功的清除豆腥气。 答案： 查看 举一反三 大豆富含油脂,而大豆中的()可以将大豆油脂中的不饱和脂肪酸氧化,形成氢过氧化物及其多种氧化降解产物,从而产生豆腥味。 A: 蛋白酶 B: 胰蛋白酶 C: 脂肪水解酶 D: 脂肪氧化酶 黄芪药材的气味是 A: 气微,味苦,有豆腥气 B: 气微,味微甜,嚼之微有豆腥气 C: 气微,味甜 D: 气香,味苦,有豆腥气 成教云: 在豆奶生产中，可以运用牛肝线粒体中的醛脱氢酶清除豆腥气。 有豆腥气,味极苦,该药材是 大豆制品中有豆腥味的产生是由于大豆中某种酶的存在,催化不饱和脂肪酸氧化的结果,这种酶是((___))()( )。 A: 胰蛋白酶 B: 胃蛋白酶 C: 脂肪氧化酶 D: 果胶酶
