大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加_______可以成功的清除豆腥气。
醛脱氢酶
举一反三
内容
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黄芪气香、味甜，嚼之有豆腥气。
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甘草饮片切面显“菊花心”,有豆腥气
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大豆产生豆腥味与（ ）有关。 A: 蛋白酶 B: 淀粉酶 C: 植酸酶 D: 脂肪氧化酶
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饱和偶数碳脂肪酸β-氧化的酶促反应顺序为（）。
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味极苦,有豆腥气的药材是() A: 黄芪 B: 黄连 C: 北豆根 D: 山豆根