关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 在腌制肉的过程中,为了使肉颜色好看,应加入: 在腌制肉的过程中,为了使肉颜色好看,应加入: 答案： 查看 举一反三 在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（） A: NANO3 B: NANO2 C: NACL D: NAHCO3 在腌制肉的过程中，为了使肉颜色鲜艳，应加入什么？ A: Na2SO4 B: NaNO2 C: NaCl D: NaHCO3 如何使新肉与腌制肉色泽好？ 滚揉加速腌制液在肌肉中的扩散,缩短腌制时间;使肉通过机械作用,使原料肉软化、组织松弛;促进肌肉中可溶性蛋白质外渗,使肉发粘,增强粘结性;加速肉的成熟,改善风味 8.肉在腌制过程中，使用磷酸盐的目的是提高肉的保水性，使肉在加工过程中仍能保持其水分，减少营养成分损失，同时也保持了肉的柔嫩性，增加了出品率。
