智慧职教: 以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标
出现“哈喇味”
举一反三
内容
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油脂及油脂性食品脂肪酸败最早期的指标是（）。
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17. 油脂酸败的早期敏感指标是 A: A 酸价 B: B 过氧化值 C: C 羰基价 D: D 丙二醛
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中国大学MOOC: 油脂酸败最早期变化的指标是（ ）
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下列哪项不是判断油脂酸败的指标（ ） A: 酸值 B: 过氧化值 C: 碘价 D: 羰基价
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油脂酸败早期敏感但并非随着酸败程度加剧而持续增高的指标是() A: 碘价 B: 酸价 C: 过氧化值 D: 羰基价 E: 丙二醛