油脂中 的含量是判断油脂酸败程度的重要指标。
游离脂肪酸；
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 下列哪项不是判断油脂酸败的指标（ ）
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油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标？ A: 油脂自动氧化的进行程度 B: 油脂中脂肪酸的不饱和程度 C: 油脂的平均分子量 D: 油脂中脂肪酸的含量
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过氧化值的作用是() A: 判断油脂的分子量 B: 判断油脂的不饱和程度 C: 衡量油脂中不饱和脂肪酸含量 D: 衡量油脂氧化初期的氧化程度
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油脂及油脂性食品脂肪酸败最早期的指标是（）。
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智慧职教: 油脂酸败的难易程度由油脂分子中（ ）来决定。