关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 泡菜发酵初期,乳酸积累为.0.2%-0.4%。 泡菜发酵初期,乳酸积累为.0.2%-0.4%。 答案： 查看 举一反三 泡菜的乳酸发酵一般可分为微酸（初期），酸化（中期）和过酸（后期）三个阶段。 泡菜在中期发酵阶段品质最好，此时乳酸含量大致为（）%。 制作泡菜、酸菜是利用（）。 A: 乳酸发酵 B: 醋酸发酵 C: 蛋白质分解 D: 酒精发酵 下列哪些属于乳酸发酵食品（）。 A: 腐乳 B: 泡菜 C: 发酵香肠 D: 干酪 中国大学MOOC:"泡菜发酵主要是乳酸细菌，其中常见的乳酸细菌有________。";
