糖糕粉坯的调制工艺与要求和白糕粉坯相同。
对
举一反三
内容
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混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
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松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大，以免影响口感。
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混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。 A: 正确 B: 错误
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请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯 B: 层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯 C: 膨松性主坯是指主坯加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松的要求 D: 物理膨松性主坯的代表成品有油条、桃酥、萨其马等
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糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。 A: 糖粉 B: 饴糖 C: 绵白糖 D: 白砂糖